在南京，如果你想要快速获得厨师证，可以考虑以下几种方式：

1、参加官方认证的培训课程：南京市人力资源和社会保障局或相关职业培训机构会开设官方认可的厨师技能培训课程，这些课程通常由专业厨师或烹饪学校提供，内容涵盖基础厨艺、食品安全、卫生操作等，完成培训并通过考核后，可以获得官方认可的厨师证书。

2、选择有资质的培训机构：市面上有许多专门提供厨师培训的机构，它们可能与政府相关部门合作，提供正规培训服务，选择这样的机构可以保证培训的质量和合法性，从而更快地获得厨师证。

3、在线自学平台：现在有很多在线教育平台提供各种烹饪课程，包括视频教程和实操练习，你可以利用这些资源自学，并准备考试，但需要注意的是，自学需要很强的自制力和自律性，同时要确保学习内容的全面性和准确性。

4、加入烹饪团队或俱乐部：通过参与当地烹饪团队或烹饪俱乐部的活动，你不仅可以学习到实际的烹饪技巧，还可以与其他厨师交流经验，了解行业动态，这些团体可能会组织内部考核，帮助成员快速通过厨师证考试。

5、联系当地的餐饮企业：直接与南京的一些知名餐饮企业联系，询问他们是否接受员工进行厨师培训，并帮助他们通过厨师证考试，这样可以让你在实习的同时获得证书，并且有可能获得工作机会。

6、考虑短期培训班：如果你急需厨师证，可以选择一些提供短期培训的机构，这些机构通常会提供快速的课程和考试准备，但请务必注意，虽然时间短，但课程质量也很重要，确保所选机构能够提供高质量的教学。

7、咨询专业人士：如果你有朋友或熟人在餐饮行业工作，可以向他们咨询是否有推荐的培训机构或推荐人，通过熟人介绍可以更快地获得认可。

8、利用网络资源：互联网上有许多免费的烹饪教程和资料，你可以利用这些资源自学，但请注意辨别信息的真实性和可靠性。

在选择上述任何一种方法之前，建议你先进行市场调研，了解不同途径的优势和劣势，官方认证的培训课程可能需要较长的准备时间，而在线自学平台则可能需要较强的自制能力和自律性，考虑到厨师证的重要性和实用性，选择一种既符合自己学习节奏又能快速获取证书的途径至关重要。

无论选择哪种方式，重要的是要认真对待每一次学习的机会，确保所学内容的准确性和实用性，不要忘记准备充分，提前了解考试流程和要求，做好充分的准备。