初级厨师证考试科目通常包括理论知识和实践技能两部分，以下是一些可能的考试科目，这些科目可能会根据不同的国家或地区而有所变化：

1、食品安全与卫生：了解食品安全法规、食品卫生标准以及个人卫生习惯，确保厨房操作符合安全要求。

2、食材知识：学习各种食材的性质、营养价值和烹饪方法，了解如何正确选择和使用食材。

3、烹饪基础：掌握基本的烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等，为后续的高级烹饪技能打下基础。

4、中式烹饪：熟悉中式烹饪的基本技法，如炒、炖、蒸、煮等，学习制作传统菜肴。

5、西式烹饪：学习西餐烹饪的基本技法，如烤、煎、炸、炖等，了解西式菜肴的制作方法。

6、面点制作：学习制作各类面食，如包子、馒头、饺子等，掌握面点的基本制作技巧。

7、饮品制作：学习制作各种饮料，如果汁、奶茶、咖啡等，了解饮品的制作方法和搭配技巧。

8、餐饮服务管理：了解餐厅服务流程、顾客接待、订单处理等基本知识，提高服务质量和效率。

9、营养学基础：学习食物的营养成分和人体对营养的需求，了解如何通过饮食改善健康。

10、创新菜品开发：学习如何根据市场需求和顾客口味，开发新的菜品，提升餐厅的竞争力。

11、厨房设备使用：了解厨房常用设备的使用方法和维护技巧，提高工作效率。

12、成本核算与预算管理：学习如何进行食材采购、成本计算和预算编制，确保餐厅经营的盈利性。

13、职业道德与法律法规：了解餐饮行业的职业道德规范和相关法律法规，树立良好的职业形象。

14、应急处理与安全知识：学习应对厨房突发事件的处理方法和安全知识，确保员工和顾客的安全。

15、厨政管理：了解餐厅的组织结构和管理职责，提高餐厅运营效率。

只是一些可能的考试科目，具体科目设置可能因国家和地区而有所不同，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的科目进行考试，建议提前了解考试大纲和要求，做好充分的准备。