胃溃疡出血时，饮食应选择软、易消化、低刺激性的食物，以保护胃粘膜并减轻症状。可选择米粥、面条、鸡蛋羹等流质或半流质食物，此外还需摄入高蛋白、高维生素C的食物，如瘦肉、鱼类和富含维C的水果。同时，需要避免刺激性食物，如辛辣、酸、油腻食物，避免咖啡、酒精等刺激性饮料。此外，餐后应维持适当的饮食间隔，不要暴饮暴食，并保持良好的饮食习惯和规律作息时间，避免过度劳累，以帮助胃溃疡的康复。